營養與健康管理證書課程
Certificate in Nutrition and Health Management
一、課程目的
本課程旨在從現代管理學與預防醫學的雙重視角，為在職人士提供科學、實用的個人與職場健康管理策略。課程將深入探討營養學基礎知識、常見職場健康問題的成因與應對、以及如何制定可行的健康促進計畫，使學員能夠有效管理自身健康、提升精力水準，並初步具備在團隊中宣導健康文化的能力。
本課程已獲The University of Sunderland (HK)承認，學員成功修畢課程，可以申請由The University of Sunderland (HK) 頒發的Certificate in Nutrition and Health Management。申請費用為HK$1,880。
二、學習目標
修畢本課程後，學員應能：
- 掌握核心營養知識： 理解七大營養素的功能，並能根據自身需求（如精力管理、體重控制）應用均衡飲食原則。
- 分析並改善職場健康風險： 識別久坐、壓力、睡眠不足等常見職場健康隱患，並制定個人改善策略。
- 設計個性化健康管理方案： 為自己或團隊制定一份科學、可行的小型健康促進計畫（如為期21天的健康挑戰）。
- 建立健康宣導能力： 具備向同事或團隊成員傳遞正確健康觀念、激發其健康意識的基礎能力。
三、科目名稱與內容（6大單元，共36小時）
單元一：現代職場健康危機與科學營養學基礎（6小時）
核心內容：
- “亞健康”狀態與職場生產力的關係。
- 人體必需的七大營養素（碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素、礦物質、水、膳食纖維）的功能與食物來源。
- 《中國居民膳食指南》解讀：如何搭建每日健康飲食框架？
- 自我評估： 完成一份簡單的飲食與生活習慣問卷，瞭解自身健康起點。
單元二：職場精力管理：吃出高效能（6小時）
核心內容：
- 血糖穩定與精力關係：如何選擇“低升糖指數”食物？
- 大腦最愛的營養素：哪些食物能提升專注力與記憶力？
- 工作間的健康零食選擇與外賣點餐技巧。
實戰工作坊： 設計一份適合高強度工作日的“一日三餐”健康菜單。
單元三：體重管理與壓力下的飲食心理（6小時）
核心內容：
- 科學體重管理的原理：能量平衡，而非盲目節食。
- 識別情緒化飲食與壓力性進食的觸發點。
- 正念飲食入門：如何與食物建立更健康的關係？
案例討論與練習： 分析常見的體重管理誤區，並練習正念飲食技巧。
單元四：運動恢復與優質睡眠攻略（6小時）
核心內容：
- 職場人“微運動”方案：如何利用碎片時間活動身體？
- 睡眠的生理學：睡眠如何影響代謝、情緒與認知？
- 打造優質睡眠環境與習慣（睡眠衛生）。
方案設計： 為自己制定一個包含“微運動”和“睡眠改善”的每日行動計畫。
單元五：常見職場健康問題剖析與應對（6小時）
核心內容：
- “電腦頸”、“滑鼠手”的預防與舒緩運動。
- 視覺疲勞與乾眼症的緩解方法。
- 腸道健康與免疫力提升的飲食關鍵。
健康操教學與練習： 學習一套在辦公室即可完成的伸展與舒緩操。
單元六：健康計畫整合與職場健康文化宣導（6小時）
核心內容：
- 如何設定合理的健康目標並追蹤進展？
- 行為改變理論：如何培養一個持久的健康習慣？
- 在團隊中宣導健康文化的原則與方法（如組織健康午餐會、步行會議）。
- 個人健康行動計劃發表： 每位學員發表一份為期一個月的個性化健康管理方案，並接受同儕鼓勵與建議。
四、評核學生表現方法
評核方式注重知識應用與行為改變的計畫能力。
- 課堂參與及實踐練習（30%）： 在工作坊、討論和練習中的投入程度。
- 每週健康實踐日誌（40%）： 每週課後實踐一項健康行動（如記錄飲食、完成微運動），並提交簡短的反思日誌。
- 期末個人健康行動計畫（30%）：
提交一份完整的、個性化的健康管理計劃書，需包含目標、具體行動、評估方法與預期效益。
五、教學方法
本課程強調體驗與互動，讓健康管理變得有趣且可持續：
- 互動工作坊： 大量實操練習，如健康餐盤搭配、辦公室運動教學。
- 體驗式學習： 品嘗健康零食、進行正念飲食冥想等。
- 小組支持與討論： 建立學習小組，分享挑戰與成功經驗，互相鼓勵。
- 案例教學： 分析成功人士的健康管理案例。
六、畢業要求
學員必須同時符合以下兩項要求，方可獲頒結業證書：
- 總出勤率不低於80%。
- 總評核分數達到70分或以上。
七、入學要求
本課程適合所有關注健康、希望提升個人生活與工作品質的在職人士：
- 無需任何營養學或醫學背景。
- 對健康生活有興趣，並願意積極做出改變。
- 希望改善亞健康狀態的職場人士。